Архивы форума Египетского Клуба

Кунжутные маслины
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарубить помельче. Добавить нашинкованных маслин и немного мяса вареной курицы. Затем все перемешать с мелко нарубленными репчатым луком и зеленью. И, наконец, заправить кунжутным соусом. Учтите, его продают в концентрированном виде и поэтому нужно разбавлять густую массу охлажденным кипятком до нужной вкусовой консистенции. Перчить и солить салат нужно тоже по вкусу.

Рыба в соусе "Сезам"
Для рецепта Вам потребуются:
- рыба жареная - 1кг
- тахина - 3 стакана
- лук репчатый - 1кг
- сок из 1 кг апельсинов (без сахара)
- сок из 1/2 кг мандаринов (без сахара)
- сок из 1/2 кг лимонов (без сахара)
- сок из 1/2 кг Seville orange (без сахара)
- сок гранатовый - 1 ч.л.
- уксус - 1 ст.л.
- масло растительное - 1/2 стакана
- масло оливковое - 1 ст.л.
- вода - 4 стакана
- соль - 1 ст.л.
- орешки кедровые жареные - 1/4 стакана

В большой кастрюле смешать кунжутную пасту, добавить соки всех видов (кроме гранатового) и оливковое масло. После этого, помешивая, добавить воду. К полученной массе добавить соль и гранатовый сок и снова хорошо перемешать. Обжарить лук и размять его при помощи пестика, а потом добавить к соусу. Перенести соус на плиту и нагревать около получаса на медленном огне, постоянно перемешивая. Добавить к соусу кусочки рыбы и прокипятить их там примерно пять минут. Присыпать блюдо жареными сосновыми орешками и корицей.