зависит от отеля... только вернулся из макади бич - дык там английский понимают с большим трудом, а по-немецки и итальянски шпарят нормально...
как правило в классных отелях аглицкий персонал понимать обязан, но это касается только ресепшна и баров/ресторанов... особая трудность, что те, кто ни фига не понимает, делают вид, что понимание возможно...