Вы не правы, сейчас, в 17 уже солнце заходит, а в 18 уже темно. Утром же в 8 еще прохладненько, а вот к 9 - в самый раз.
Но с другой стороны они работают для массы отдыхающих и уже знают их привычки.
Да и в каждой стране и в каждом отеле свои законы.