Вообще стоит дать чаевых сразу по прибытии, но имейте ввиду:
1. лучший с вашей точки зрения номер и лучший с точки зрения сотрудника ресепшн номер - совсем не одно и то же. Поэтому стоит заранее понять, какой номер вам нужен (у моря, бассейна, ресторана и пр.)
2. часто от сотрудника ресепшн уже ничего не зависит, т.к. номера могут быть расписаны еще до вашего прибытия.