Дневная температура +20, +22, вечером естесственно еще прохладнее и куртка совсем не помешает если еще и планируются какие-то ночные экскурсии. Температуру моря не знаю, но я несколько раз отдыхала в Шарме в этот период и купалась мало, вода холодная к тому же ветер с моря и приходилось кутаться в полотенца, для загара достаточно и трех часов потом холодно.