По поводу того что официанты требовали денег за напитки входящие в систему "все включено" :
1. Вы уверены что они не подошли после полуночи?(система "все вкл." работает до полуночи)
2. Не пытались ли гости взять например сразу 2 бутылки каго-либо напитка за 1 раз?(система "все вкл." подразумевает что Вы можете брать напитки в неограниченом количестве, но по одному за один раз то есть никто на воспрещает Вам взять бутылочку Колы и после того как Вы с ней управитесь, взять следующую).