Вы не бойтесь его обидеть, клиент всегда прав; если Вас что-то не устроит, желательно сказать об этом на ресепшн, потому что иначе они распускаются все.
За уборку номера дают обычно 1 фунт в день.
В кафе и проч. заведениях (если обслуживание понравилось) - традиционно 5-10% от стоимости заказа.
Правда, не нужно бояться обидеть обслуживающий персонал!
Посмотришь на него - человек как человек... а внутри город, дымящийся в руинах...