Про наших туроператоров уже сказали, а еще бывает так, что отели сами занижают себе звездность, так как, чем больше у них звездочек, тем больше они платят налогов и тем больше должно быть у них всяких наворотов. Поэтому еще и получаются отели 4 звезды с плюсом, например.