С неба... Этим занимается Министерство туризма Египта, о чём под звёздами обычно сообщается. В конечном итоге всё решается частным путём (взятка). Пятую звезду обычно присуждают за выход к морю - теоретически даже бедуинский шатёр на пляже может быть пятизвёздочным. То есть выход к морю есть - пять звёзд, нет - три....