Маршрутки ходят до глубокой ночи. Можно на эти фонтаны взять экскурсию, но лучше не переплачивать - приезжайте в отель, заплатите символическую сумму - и наслаждайтесь (честно скажу - больше 1 раза там делать нечего).
Время начала процесса и стоимость Вы сможете уточнить у Вашего гида.