Я была 12 дней. Ездила из экскурсий только в Луксор на день. И мне не хватило дней отдыха!!! В след раз однозначно не менее чем на две недели поеду! Загорела, конечно, но из Сочи в прошлом году приезжала чернее ( у меня кожа достаточно смуглая).
ИМХО - зависит, конечно, всё от Вашего характера и особенностей Вашей кожи - но, по-моему, за 7 дней отлично загореть и поездить по куче экскурсий сложно...