Да в Хорватии погода как в Сочи плюс ветерок, так что не жарко. Отели, в основном 3 звезды + несколько 4 звездников в р-не Истрия . В Дубровнике же есть даже 2 5-звездника
Вот только цены там в Евро и за многое приходиться платить. Так что готовьтесь к бОльшим расходам. И обратите внимание на пляж - там не кораллы, а скалы и во многих отелях вход не удобен, а оступаться вам нельзя. Удачи:-)