Общих рецептов не может быть в принципе: слишком уж велико турецкое побережье на средиземке. И климат, скажем, в Мармарисе и Аланье принципиально разный. И температура воды. И влажность воздуха. И сезонные рамки.
24 градуса в Анталии-Кемере будет уже в конце июня, в Мармарисе-Бодруме такая температура воды вообще предельная и бывает не каждый год. Что же касается вероятности дождя, то оптимальное время для Турции - июнь и сентябрь.