7 дней явно маловато, особенно для первого раза, ведь после каждой поездки в Луксор или Каир надо отдохнуть как минимум денек и отоспаться. Кроме того, острова, бедуины, катамараны с прозрачным дном, тоже весьма впечатляют. А еще надо и позагорать, а то стыдно будет обратно возвращаться...
Берите 2 недели.