Почему нельзя - все можно, только осторожно.
Вполне реально договориться о рыбалке. Вы обговариваете все условия, соотносите свои требования с возможностями местных, как вы говорите, и преспокойно плывете на рыбалку.
Вариантов очень много.
И цена взависимости колеблится от 250 и выше. Точных пределов нет.
Но хорошая рыбалка на человек так 6, в день примерно около 400 баксиков.