Не повезло Вам, очень жаль. Если еще раз соберетесь - выбирайте все-таки отель.
Насчет арабов и отношения к русским - я думаю, в какой-то степени, Вы правы. Только в дорогом отеле это не видно, потому как дисциплина и все такое. А в плохом - all - это значит, чаевых не будет. Вот отсюда и результат.
Про впаривание сувениров - мы поэтому и не поехали никуда. Не люблю таких экскурсий, когда 5 часов везут, 2 часа на сувенирные лавки и полчаса сама экскурсия. Но тут ничего не поделаешь.
P.S. Не по теме - вот в Греции (на Метеорах) нам честно сказали, что привезут в мастерскую, где "клепают византийские иконы", можете купить... Провели мы там 30 минут. Вся экскурсия (не поездка, а именно экскурсия, потому как гид рассказывал все время) длилась 6 часов (с перерывом на обед и сон на обратном пути).