Здесь так - если номера есть, поменяют. 10$ вложить можно - не помешает, вернут или возьмут - это как получится. Если овербукинг - ничего не спасет - будете жить там, куда поселят.
Насчет бутылки водки - а как вы ее собираетесь вручать - на глазах у всех остальных туристов группы? По мне лучше подстраховаться и денежку вложить - не обеднеете же вы от 10$ :-)