В Шарме на каждом шагу бюро экскурсий. В какое обращаться - все равно. Чья физиономия вам понравится. Цены у них примерно одинаковые, разница может составить 5баксов. Но желательно, чтоб гид был русскоязычный, а не просто русскоговорящий.