никак - он же хозяин. Спускать собак на отправляющую вас турфирму - не честно, не она ж в случае чего виновата.
ИМХО - лучше просто ездить в периоды, когда народу не много и в этих отелях точно есть свободные комнаты. Но это - не сейчас. Сейчас вроде все забито.